編碼轉換

UTF-8、UTF-16、Unicode 之間的轉碼可以透過運算方法進行轉換，但 Unicode 跟 Big5 的轉碼就要方透過字碼表

Mozilla 台灣社群就收集了各種泛 Big5 的 b2u 跟 u2b 對映表 (mapping table)
http://moztw.org/docs/big5/

當然你也可以使用現成的 iconv 或 Windows API 進行轉換